Torta de Cebola

INGREDIENTES
Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta moída
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo
1/4 de xícara (chá) de azeite
Água gelada o suficiente para dar ponto a massa
1 gema para pincelar a massa
2 colheres (sopa) de queijo parmessão ralado
RECHEIO
3 cebolas grandes em rodelas
1 colher (sopa) rasa de alho picado
1/4 de xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1 colher (sopa) de molho de gergelim (opcional)
1 colher (sopa) de molho inglês
1/2 copo de requeijão cremoso (100g)
1 colher (chá) de ervas finas desidratada
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Massa:
Em uma tigela coloque a farinha de trigo peneirada, o sal e o
fermento em pó. Misture bem. Acrescente o ovo, o azeite e a água
gelada (está aos poucos), e misture com a ponta dos dedos até
formar uma massa uniforme. Enrole em papel alumínio e deixe
descansar no refrigerador por 30 minutos.

Recheio:
Coloque em uma panela o azeite, a cebola, o alho e leve ao fogo
médio, mexendo de vez em quando, por uns 10 minutos ou até
amaciar a cebola. Não deixe fritar. Retire do fogo e misture os
demais ingredientes do recheio e reserve.

Montagem:
Abra a 2/3 da massa com um rolo e forre uma forma refratária de
uns 20cm de diãmetro. Coloque o recheio e porvilhe com queijo
parmessão ralado, cubra com o restante da massa e pincele com a
gema de ovo. Corte as sobras de massa em tiras e passe pela gema
de ovo, enrole-as como flor e coloque sobre a torta para
enfeitar. Leve a torta ao forno em temperatura média,
preaquecido, por uns 30 minutos ou até assar e dourar levemente.
Retire do forno e deixe descansar uns 10 minutos e depois sirva